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Pulpo a las Brasas con Sabor Ahumado

Por: Cibus Mx

Publicado: Octubre 22 del 2024

Pulpo 2-4 a las brasas es una delicia marina que combina perfectamente el sabor ahumado de la parrilla con la textura tierna y jugosa del pulpo.

El pulpo a las brasas es una delicia marina que combina perfectamente el sabor ahumado de la parrilla con la textura tierna y jugosa del pulpo. Ideal para impresionar en una comida gourmet o simplemente disfrutar de un platillo fresco y lleno de sabor. Aquí te dejamos una receta detallada, fácil de seguir y con tips de chef para que logres la perfección en cada bocado.

Ingredientes:

1 Pulpo 2-4 de aproximadamente 1.5 kg

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo picados

1 limón (para aderezar)

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 pizca de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 rama de perejil fresco (opcional para decorar)

Pulpo Mexicano 2-4, fresco y listo para cocinar.

Instrucciones:

1. Preparación del pulpo

Limpia bien el pulpo bajo agua fría, asegurándote de retirar cualquier impureza. Si es necesario, congélalo y descongélalo previamente para romper las fibras y conseguir una textura más tierna.

2. Cocción previa

Hierve el pulpo en una olla grande con agua suficiente para cubrirlo, junto con los dientes de ajo y una pizca de sal. Cocina durante 40-50 minutos hasta que el pulpo esté tierno, pero no demasiado blando.

3. Prepara las brasas

Mientras se cocina el pulpo, prende la parrilla o brasero a fuego medio-alto. El secreto está en mantener una temperatura constante para lograr ese toque ahumado sin sobrecocinar.

Cocción de Pulpo para estar listo a meter a parrilla.

4. Aderezo

Mezcla el aceite de oliva, el pimentón ahumado, la pimienta y la sal en un bol pequeño. Una vez que el pulpo esté cocido, córtalo en trozos grandes y úntalo con esta mezcla.

5. Asado a las brasas

Coloca los trozos de pulpo en la parrilla caliente y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que veas una ligera caramelización en los tentáculos. ¡Este paso es clave para obtener el sabor ahumado y la textura crujiente!

Salsa de acompañamiento (opcional)

Licua los pimientos rojos asados con el vinagre, aceite y sal para crear una salsa suave y ligera, perfecta para acompañar el pulpo.